Brasserie 2050 gelanceerd op Lowlands

Rabobank en Lowlands zijn het nieuwe initiatief Brasserie 2050 gestart. Tijdens het festival kunnen bezoekers kennismaken met het voedsel dat in het jaar 2050 op het bord zal liggen.

Brasserie 2050 is een nieuw horecaconcept voor Lowlands. Het restaurant serveert bijzonder toekomstig voedsel als zeewierkaviaar, planktonboter en onkruid. Naast de voedzaamheid moeten de gerechten de bezoekers ook aan het nadenken zetten. Hoe is het mogelijk om in 2050 bijna 10 miljard mensen van voldoende gezond en duurzaam geproduceerd voedsel te voorzien?

Maartje Nelissen van The Food Line-Up, verantwoordelijk voor het culinaire concept, meldt op Marketing Tribune dat ieder gerecht gekoppeld is aan een voedselvraagstuk, zoals biodiversiteit of zero waste. “Een nauwkeurige CO2-meting berekent daarnaast de klimaatimpact ten opzichte van traditionele brasseriegerechten. Duurzaamheid speelt ook op andere manieren een rol. De moderne boerenschuur met hightech vertical farms, die Brasserie 2050 huist, is volledig demontabel en herbruikbaar, tafels zijn gemaakt van gerecycled plastic en gft-afval wordt gecomposteerd.”

Brasserie 2050 is geopend vanaf vrijdag 17 tot en met zondag 19 augustus en bevindt zich rechts naast de Heineken stage. Het restaurant is dagelijks open van 12.00 tot ongeveer 02.30 uur.