Interview: Speyz slaat brug tussen specialisme en volume catering

Evenementencateraar Fransen + Kanters introduceert Speyz: een nieuw kwaliteitsmerk, dat staat voor toonaangevende publiekscatering die aansluit bij het beleven van betekenisvolle internationale evenementen. Het nieuwe assortiment is dit seizoen op talloze festivals te bewonderen.

Speyz is in het leven geroepen voor goed en authentiek festivalvoedsel, aldus Maarten Kanters en Ron Fransen van het Brabantse cateringbedrijf. De kracht van het bedrijf is dat het zowel groot als klein denkt, grote groepen kan bedienen en tegelijkertijd de finesses niet uit het oog verliest. Kanters: “In essentie behoren wij tot de zogenoemde volumecateraars. Ondanks de landelijke dekking acteren wij toch zeer lokaal en maken echt een verdiepingsslag qua aanbod en beleving. Wij slaan een brug tussen volumecatering van grote publieksevenementen en de sympathieke kleinschalige cateraars, die zich kenmerken door het specifieke aanbod. Dat is eigenlijk van meet af aan ons doel geweest.”

Publiekscatering
Fransen + Kanters ging in 2006 van start. “In die tien jaar zijn we uitgegroeid tot een toonaangevende publiekscateraar. We exploiteren catering die aansluit bij het beleven van betekenisvolle internationale evenementen, voor organisatoren die de lat hoog leggen. We zijn actief door heel Nederland en Duitsland lonkt inmiddels.” In tien jaar is het bedrijf meegelift op de enorme groei en professionalisering van de evenementenbranche. “In onze gedachte sloot festivalcatering destijds al niet meer aan bij de behoefte van het publiek”, legt Kanters uit. “Waar steeds meer creativiteit en geld werd geïnvesteerd in beleving, bleef catering een beetje achter. Ons doel was om daar heel hard aan te gaan werken.” Zo zorgde Fransen + Kanters dat het eigen aanbod met de branche mee groeide. “Dat leidde 10 jaar verder tot Speyz: een nieuw consumentenmerk, dat staat voor goed festivaleten en appelleert aan de roep om authenticiteit.”

Totaalbeleving
“Mensen komen allang niet meer alleen voor de headliners, het gaat over de totaalbeleving van een festival”, vertelt Fransen. “Het aanbod van de publiekscatering moet daarbij aansluiten. Dat betekent dat de producten van de juiste kwaliteit moeten zijn. We kunnen met alle producten, van het ijsje tot een ambachtelijke pizza, hoogwaardige verse frites, de sandwiches en zelfgemaakte smoothies het onderscheid maken.” Ook de beleving van het foodcourt en de foodoutlets zijn zeer voornaam. “Dus bied je een stuk uitstraling en lekkere producten, maar denkt ook aan de mensen: leuk personeel, van eigen kweek, dat spontaan en vrolijk is. Dat ‘dank je wel’ en ‘eet smakelijk’ zegt, iets wat vaak wordt vergeten. En daarom spreken wij van experience catering.”

Goed beslagen ten ijs
Op evenementen werken vele partijen die, puur facilitair gezien, kunnen aanbieden waar de organisatie naar op zoek is. “Foodtruckconcepten zijn niet meer weg te denken en beslist van meerwaarde. Maar je kunt er geen omzetmaximalisatie mee bewerkstelligen.” Het gat tussen de kleine foodspecialist en de volumecateraar dicht het bedrijf met Speyz. Natuurlijk is het lastig om op ‘s lands grootste evenementen gigantische aantallen pizza’s te serveren en tegelijk versheid te garanderen, maar daar is het bedrijf bedreven in. Fransen: “We doen al tien jaar niets anders. Je kunt niet zomaar iets doen, maar moet goed beslagen ten ijs komen. Wij meten alles. We staan bekend als de partij die niets aan het toeval overlaat en weet waar ze mee bezig is.”

Maarten Kanters voegt toe: “Wij ontzorgen organisatoren en zijn gelijktijdig van grote invloed op het verdienmodel. Met leveranciers zijn wij ook zeer zorgvuldig, we werken uitsluitend met stabiele partijen. Mede dankzij 24/7 contact met onze partners hoeven wij nooit nee te verkopen.”